ხარჩო
შემადგენლობა
- ძროხის ხორცი - 500 გრ
- წყალი - 2.5 ლ
- ხახვი - 3-4 თავი
- ბრინჯი - 120 გრ
- ტყემალი - 2 ს/კ
- ნიგოზი - 100 გრ
- სუნელი - 2 ჩ/კ
- ნიორი - 4-5 კბილი
- ოხრახუში - 1 კონა
- გამხმარი ქინძი - 1 ჩ/კ
- შავი წიწაკა - გემოვნებით
- წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- ფქვილი - 1 ს/კ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
- ზაფრანა - გემოვნებით
მომზადება
ძროხის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად,
დავასხათ წყალი და ვხარშოთ დაბალ გაზზე 2 საათი.
სანამ ხორცი მოიხარშება, წვრილად დავჭრათ ხახვი და მოვშუშოთ ზეთში ფქვილთან ერთად.
როცა ხორცი მოიხარშება, ამოვიღოთ თებშზე, წვენი დავტოვოთ ქვაბში, დავამატოთ მარილი, გარეცხილი ბრინჯი და უკან ვდებთ ხორცს. ამის გარდა, ჩავდოთ ქვაბში მოშუშული ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ვხარშოთ 15 წუთი.
ნიგოზი დავჭრათ და ჩავყაროთ წვენში. ვხარშოთ 5 წუთი, მერე ჩავასხათ ტყემალი დავამატოთ ოხრახუში, სუნელი წითელი წიწაკა და ზაფრანა.
ვხარშოთ კიდევ 5 წუთი.
მოვხსნათ წვენი გაზიდან და დავამატოთ დაჭყლეტილი ნიორი.
ხარჩო მზად არის.
გემრიელად მიირთვით.
თუ ამორჩეულია ქართული საბეჭდი მანქანის განლაგება მაშინ შესაძლოა ხარჩო ნაცვლად აკრეფილ იქნას [გჯხკ
იგივე განლაგება, მაგრამ რეალურად ლათინური განლაგების ჩართვის შემთხვევაში ვღებულობთ [gjxk
თუ რეალურად არჩეულია ლათინური განლაგება და ამ დროს აკრეფა ხდება ქართული განლაგების მიხედვით შედეგი ასეთი სახისაა xarCo
ხოლო თუ არჩეულია რუსული განლაგება მაშინ აბსოლუტურად განსხვავებული სურათი მიიღება хfhxj
იგივე განლაგება, მაგრამ რეალურად ლათინური განლაგების ჩართვის შემთხვევაში ვღებულობთ [gjxk
თუ რეალურად არჩეულია ლათინური განლაგება და ამ დროს აკრეფა ხდება ქართული განლაგების მიხედვით შედეგი ასეთი სახისაა xarCo
ხოლო თუ არჩეულია რუსული განლაგება მაშინ აბსოლუტურად განსხვავებული სურათი მიიღება хfhxj
