• მთავარი გვერდი
• ცომეული
  • ტკბილეული
  • ტკბილი ნამცხვრები
  • ხაჭაპური, ლობიანი, პიცა
  • ღორის ხორცის კერძები
  • კეძები სოკოსგან
  • პური
  • ფუნთუშები
• მურაბები
  • ტკბილეული
• მწნილები და საწებლები
  • კეძები სოკოსგან
  • მწნილები
• პირველი თავი კერძები
  • კერძები ფრინველის ხორცით
  • სუფები
  • კერძები ბურღულეობისგან
  • კერძები ბატკნის ხორცისგან
• მეორე თავი კერძები
  • კერძები ფრინველის ხორცით
    • კერძები ქათმის ხორცით
    • კერძები იხვის ხორცით
    • კერძები ქათმის ხორცით
    • კერძები ინდაურის ხორცით
  • კერძები ქათმის ხორცით
  • კერძები ქათმის ხორცით
  • კერძები ბოსტნეულისგან და ხორცისგან
  • ღორის ხორცის კერძები
  • კეძები სოკოსგან
  • კერძები ძროხის ხორცისგან
  • სუში
  • თევზეულობა
  • კერძები ბოსტნეულისგან
  • კერძები ღორის ხორცისგან
• სალათები
  • ბოსტნეულის სალათები
  • სალათები ფრინველის ხორცით
    • სალათები ქათმის ხორცით
  • სალათები ძროხის ხორცით
    • სალათები ძროხის ღვიძლით
  • სალათები ძეხვით
  • სალათები ხორცით
    • სალათები ფრინველის ხორცით
      • სალათები ქათმის ხორცით
    • სალათები ძროხის ხორცით
      • სალათები ძროხის ღვიძლით
    • სალათები ღორის ხორცით
      • სალათები ღორის შაშხით
  • სალათები ზღვის პროდუქტებით
    • სალათები თევზეულით
  • სალათები ხილისგან
  • კერძები ბოსტნეულისგან
  • სალათები
• დესერტები
  • ტკბილეული
  • გამაგრილებელი
  • ნამცხვრები
  • ტორტები
  • ნაყინი
  • გამაგრილებელი დესერტი
• სასმელები
  • გამაგრილებელი
  • აალკოჰოლური სასმელები
  • უალკოჰოლო სასმელები
  • ცივი სასმელები
• ნამცხვრები
  • ტკბილეული
  • ნამცხვრები
  • ტკბილი ნამცხვრები
  • ტორტები
•  

World Cuisine Recipes

• ნაციონალური კერძები
  • ავსტრიული სამზარეულო
  • ბელორუსიული სამზარეულო
  • ბერძნული სამზარეულო
  • ბრაზილიური სამზარეულო
  • ბულგარული სამზარეულო
  • გერმანული სამზარეულო
  • ერაყული სამზარულო
  • ესპანური სამზარეულო
  • ვენგრული სამზარეულო
  • თათრული სამზარეულო
  • იაპონური სამზარეულო
  • ინგლისური სამზარეულო
  • იტალიური სამზარეულო
  • კორეული სამზარეულო
  • ლათინური სამზარეულო
  • მექსიკური სამზარეულო
  • რუმინული სამზარეულო
  • რუსული სამზარეულო
  • სომხური სამზარეულო
  • ტაილანდური
  • უკრაინული სამზარეულო
  • უნგრული სამზარეულო
  • ფრანგული სამზარეულო
  • ქართული სამზარეულო
  • ჩინური სამზარეულო
• სამარხვო კერძები
• საზაფხულო კერძები
• სადღესასწაულო

კიევური კატლეტი

შემადგენლობა

• ინგრედიენტები 4 პორციისთვის.
• ქათამი  - 2 ცალი (1200 გრ თითო)
• ოხრახუში  - 2 კონა
• კარაქი  - 200 გრ
• ფქვილი  - 4 ს/კ
• კვერცხი  - 2 ცალი
• რძე  - 200 მლ
• ორცხობილა  - 200 გრ (თეთრი პურის, წვრილად დაფქვილი)
• მარილი  - 0,5 ჩ/კ
• შავი წიწაკა  - 0,5 ჩ/კ
• ზეთი  - 100 მლ

მომზადება

პირველ რიგში თითო ქათამს მოვაჭრათ ორ-ორი ფილე. ფილე უნდა მოვჭრათ ბეჭის ძვალთან ერთად - ის მიმაგრებულია ფილეზე ზედა მხარეს.

დანარჩენი ფილეც მოვჭრათ ესე.

თითოეული ფილე შედგება დიდი და პატარა ფილესგან. უნდა გავყოთ ისინი.

პატარა ფილეები შევახვიოთ ცელოფანში და დავბეგვოთ.

დიდი ფილე გავაბრტყელოთ რომ შიგნით მოვათავსოთ გულსართი.

ისე უნდა გავჭრათ რომ ძვალი არ დაიმტვრეს. რბილი ნაწილი შევახვიოთ ცელოფანში და ისიც დავბეგვოთ.

თეორიულად რთული შესასრულებელია, მაგრამ სურათებით ადვილად მიხვდებით.

ახლა მოვამზადოთ გუსართი. ოხრახუში წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ მარილი და დარბილებული კარაქი.

ორი კოვზით გავაკეთოთ გულსართისგან ფორმები.

შევდგათ 5-6 წუთით საყინულეში, რომ კარაქი გამაგრდეს.

სანამ კარაქი საყინულეში დევს, ავთქვიფოთ კვერცხი და რძე.

როცა კარაქი გამაგრდება დავიწყოთ კატლეტის გაკეთება.

დიდი ფილე დავდოთ დაფაზე, შუაში დავდოთ გულსართი.

ზემოდან დავადოთ პატარა ფილე

და ისე შევახვიოთ, რომ გულსართი არ გადმოვიდეს.

კატლეტები შევდგათ საყინულეში 5-7 წუთით.

კატლეტებს დავაყაროთ შავი წიწაკა, ამოვავლოთ ფქვილში და შემდეგ რძისა და კვერცხის მასაში. მერე ამოვავლოთ ორცხობილაში, შემდეგ სითხეში და ისევ ორცხობილაში. ეს უმთავრესი პროცესია, რის მეშვეობითაც კატლეტი არ დაიშლება. ამიტომ დავაკვირდეთ, თუ არ ეყო ორცხობილა, კიდევ ერთხელ უნდა ამოვავლოთ სითხეში და ორცხობილაში.

შევბრაწოთ კატლეტები ზეთში, მაღალ ცეცხლზე. ( 5 წუთის განმავლობაში).

შებრაწული კატლეტები შევდგათ ღუმელში 200 გრადუსზე, 10 წუთით.

როცა გავჭრით კატლეტებს გადმოვა მწვანე კარაქი. ფილე უნდა გამოვიდეს რბილი.

გემრიელად მიირთვით!