• მთავარი გვერდი
• ცომეული
  • ტკბილეული
  • ტკბილი ნამცხვრები
  • ხაჭაპური, ლობიანი, პიცა
  • ღორის ხორცის კერძები
  • კეძები სოკოსგან
  • პური
  • ფუნთუშები
• მურაბები
  • ტკბილეული
• მწნილები და საწებლები
  • კეძები სოკოსგან
  • მწნილები
• პირველი თავი კერძები
  • კერძები ფრინველის ხორცით
  • სუფები
  • კერძები ბურღულეობისგან
  • კერძები ბატკნის ხორცისგან
• მეორე თავი კერძები
  • კერძები ფრინველის ხორცით
    • კერძები ქათმის ხორცით
    • კერძები იხვის ხორცით
    • კერძები ქათმის ხორცით
    • კერძები ინდაურის ხორცით
  • კერძები ქათმის ხორცით
  • კერძები ქათმის ხორცით
  • კერძები ბოსტნეულისგან და ხორცისგან
  • ღორის ხორცის კერძები
  • კეძები სოკოსგან
  • კერძები ძროხის ხორცისგან
  • სუში
  • თევზეულობა
  • კერძები ბოსტნეულისგან
  • კერძები ღორის ხორცისგან
• სალათები
  • ბოსტნეულის სალათები
  • სალათები ფრინველის ხორცით
    • სალათები ქათმის ხორცით
  • სალათები ძროხის ხორცით
    • სალათები ძროხის ღვიძლით
  • სალათები ძეხვით
  • სალათები ხორცით
    • სალათები ფრინველის ხორცით
      • სალათები ქათმის ხორცით
    • სალათები ძროხის ხორცით
      • სალათები ძროხის ღვიძლით
    • სალათები ღორის ხორცით
      • სალათები ღორის შაშხით
  • სალათები ზღვის პროდუქტებით
    • სალათები თევზეულით
  • სალათები ხილისგან
  • კერძები ბოსტნეულისგან
  • სალათები
• დესერტები
  • ტკბილეული
  • გამაგრილებელი
  • ნამცხვრები
  • ტორტები
  • ნაყინი
  • გამაგრილებელი დესერტი
• სასმელები
  • გამაგრილებელი
  • აალკოჰოლური სასმელები
  • უალკოჰოლო სასმელები
  • ცივი სასმელები
• ნამცხვრები
  • ტკბილეული
  • ნამცხვრები
  • ტკბილი ნამცხვრები
  • ტორტები
•  

World Cuisine Recipes

• ნაციონალური კერძები
  • ავსტრიული სამზარეულო
  • ბელორუსიული სამზარეულო
  • ბერძნული სამზარეულო
  • ბრაზილიური სამზარეულო
  • ბულგარული სამზარეულო
  • გერმანული სამზარეულო
  • ერაყული სამზარულო
  • ესპანური სამზარეულო
  • ვენგრული სამზარეულო
  • თათრული სამზარეულო
  • იაპონური სამზარეულო
  • ინგლისური სამზარეულო
  • იტალიური სამზარეულო
  • კორეული სამზარეულო
  • ლათინური სამზარეულო
  • მექსიკური სამზარეულო
  • რუმინული სამზარეულო
  • რუსული სამზარეულო
  • სომხური სამზარეულო
  • ტაილანდური
  • უკრაინული სამზარეულო
  • უნგრული სამზარეულო
  • ფრანგული სამზარეულო
  • ქართული სამზარეულო
  • ჩინური სამზარეულო
• სამარხვო კერძები
• საზაფხულო კერძები
• სადღესასწაულო

"ჩებურეკი"

შემადგენლობა

• ზეთი  - 190 მლ
• ფქვილი  - 550 გრ
• კვერცხი  - 1 ცალი
• ძროხის ხორცი  - 300 გრ
• ხახვი  - 3 თავი
• ქინძი  - 10 გრ
• ბულიონი(ძროხის)  - 150 მლ
• კამა  - 10 გრ
• მარილი  - 8 ჩ/კ
• არაყი  - 20 მლ
• ღორის ხორცი  - 400 გრ
• წიწაკა (შავი)  - 3 ჩ/კ
• ხახვი(მწვანე)  - 1 კონა
• მაწონი  - 150 მლ

მომზადება

წარმომავლობით ”ჩებურეკი” არის თათრული ნაციონალური კერძი. ეს არის ცომი ხორცის გულსართით, რომელიც იხარშება ზეთში.

დავიწყოთ ჩებურეკის მომზადება.

ავადუღოთ 300 მლ წყალი, დავამატოთ 40 მლ ზეთი და მარილი.

მანდვე დავამატოთ 120 გრ ფქვილი და კარგად ვურიოთ. გავაციოთ.

დავამატოთ 1 კვერცხი და 20 მლ არაყი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

ნელ-ნელა დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი და თან ვზილოთ.

ცომი უნდა გამოვიდეს რბილი და ელასტიური და არ უნდა გვეწეპებოდეს ხელებზე. ამიტომ შეიძლება ფქვილის მომატება.

როცა ცომს მოვზილავთ, დავაფაროთ თავსახური და გავაჩეროთ 1 საათი. ნახევარ საათში ისევ მოვზილოთ.

მოვამზადოთ ფარში.

ხორცი გავატაროთ ხორცსაკებ მანქანაში.

ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა.

ხახვი დავამატოთ ხორცის ფარშში, მანდვე დავამატოთ მწვანილები.

ფარშში დავამატოთ 150 მლ ძროხის ბულიონი და მაწონი.

კარგად ავურიოთ.

მოზელილი ცომი დავჭრათ რგოლებად (დაახლოებით პინ-პონგის ბურთის ზომა).

გავაბრტყელოთ ცომის ბურთულა 2 მმ სისქეზე.

გაბრტყელებული ცომის ნახევარ ნაწილს წავუსვათ წყალი თითით ან ფუნჯით.

სადაც წავუსვით წყალი იქ დავდოთ 1 ს/კ გულსართი, გავანაწილოთ ცომზე.

დავაფაროთ ცომის მეორე მხარე და შევკრათ.

ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, გავაცხელოთ და ჩავდოთ ”ჩებურეკი”. შევბრაწოთ ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

სასურველია ზეთი 2-ჯერ გამოვცვალოთ.

გემრიელად მიირთვით!